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–+ Portionen

Topfen-Crêpes mit Mangopüree

Portionen 4
Kalorien 525 kcal
Vorbereitung 45 Min.
Zubereitung 25 Min.
Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.

Zutaten
  

  • 75 g Mehl
  • 1 Pr Salz
  • 5 EL Zucker
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Mango
  • 4 EL Limettensaft
  • 250 g Quark Magerstufe
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Pck Sahnesteif
  • 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
  • Schmalz Butter, zum Backen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

  • 75 g Mehl, 1 Prise(n) Salz und 1 EL Zucker mischen.
  • Mit 200 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren.
  • Nacheinander 2 Eier einrühren. Dann ca. 15 Minuten quellen lassen.
  • 1 Mango grob würfeln.
  • Die Mangostücke mit 2 EL Limettensaft und 1 EL Zucker fein pürieren.
  • In einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) etwas Butterschmalz erhitzen.
  • 2 EL Mineralwasser in den Pfannkuchenteig rühren. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Dann abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit 250 g Magerquark, 2 EL Limettensaft, 3 EL Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker verrühren.
  • 200 g Sahne steif schlagen und dabei 1 Pck. Sahnesteif einrieseln lassen.
  • Dann die Sahne unter den Quark heben.
  • Die Quark­creme auf die Crêpes verteilen, aufrollen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Nun die Crêpes-Rollen in Stücke schneiden, mit Mango­püree und pro Portion 1/2 EL Preiselbeeren anrichten.
  • Mit Puderzucker bestäuben.