Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 250 °C | Umluft: 225 °C).
2Zwiebeln in Ringe schneiden und in 2ELMehl wenden.
4ELÖl in einer Pfanne erhitzen und dann die Zwiebelringe darin sachte goldgelb rösten. Danach herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Währenddessen 1ELÖl in einem Topf erhitzen.
1Zwiebel würfeln und im heißen Fett andünsten.
In der Zwischenzeit 2Laugenbrötchen in insgesamt 10Scheibe(n) schneiden und auf den Gitterrost des Backofens legen.
Im vorgeheizten Backofen 3-5 Minuten rösten.
Währenddessen 1Dose(n)Sauerkraut (à 850 ml) unter die angedünsteten Zwiebelwürfel rühren und bei starker Hitze anschmoren, bis es zu bräunen beginnt.
Sauerkraut mit 300mlApfelsaft ablöschen, 1Lorbeerblatt und 1/2TLKümmelsamen zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Die Brötchenscheiben abkühlen lassen und den Backofen herunterschalten (Ober-/Unterhitze: 175 °C | Umluft: 150 °C).
4Scheibe(n)Leberkäse (à ca. 100 g) halbieren.
100gEmmentaler reiben.
200mlMilch, 200gSahne, 1ELGemüsebrühe, 1/2TLKnoblauchgranulat und 1/2TLZwiebelgranulat verrühren.
Das Sauerkraut (ohne Lorbeerblatt) mit Pfeffer und Salz abschmecken und zusammen mit den gerösteten Laugenbrötchen und Leberkäse in eine Auflaufform schichten.
Die Zwiebelsoße gleichmäßig darüber gießen, Zwiebelringe darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen.