500gHühnerleber je nach Größe halbieren oder dritteln.
1Stange(n)Lauch längs halbieren und quer in 1 cm breite Scheiben schneiden.
2Zehe(n)Knoblauch hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen.
Die Leber salzen und pfeffern und im Öl anbraten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Im Bratrückstand den Lauch und den Knoblauch unter Rühren anschwitzen.
Dann mit 300mlBratensaft aufgießen und ca. 3 Minuten köcheln.
Nun wieder die Leber und 1ELMajoran zugeben und kurz erwärmen.
Kartoffelpüree
1000gKartoffeln schälen, halbieren und in einem Kochtopf in 20-25 Minuten gar dämpfen. Alternativ im Schnellkochtopf; das dauert keine 10 Minuten.
Währenddessen 120mlMilch, 120gButter, 1TLSalz und 1Prise(n)Muskat in einem Topf erhitzen.
Die Kartoffeln mit einer Spätzlepresse oder einer Kartoffelpresse in die Butter-Milch-Mischung geben und alles zu einem cremig-fluffigen Püree aufschlagen.