Anschließend den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit 1Salatgurke in Scheiben hobeln.
3ELZitronensaft, 1Prise(n)Salz, 1Prise(n)Pfeffer und 1TLZucker verrühren.
Dann 2ELOlivenöl darunter schlagen.
Dressing mit der Gurke mischen.
3Stiel(e)Dill fein schneiden.
Dill mit 150gDijonsenf und 100gflüssigem Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun etwas Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 8Crêpes (bzw. Pfannkuchen) backen.
Pro Portion jeweils 2 Crêpes mit 2 Scheiben Lachs, Gurken und etwas Honigsoße anrichten.