Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Eier nacheinander hinzufügen und unterrühren.
Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Apfelmus
Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen.
Zucker in einem Topf langsam schmelzen, bis er karamellisiert.
Äpfel dazu geben und bei mittlerer Hitze umrühren, bis sich der Zucker vom Topfboden löst.
Apfelsaft hinzugießen und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
Mit einem Stabmixer zu Mus pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zu Kompott stampfen und mit Zimt und Zitronensaft abschmecken. Ggf. noch etwas Zucker hinzufügen.
Etwas abkühlen lassen.
Pfannkuchen (2)
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Mit Öl bepinseln und eine Schöpfkelle Pfannkuchen-Teig hineingeben.
Von beiden Seiten goldbraun backen. Dies wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.