100 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Stücke teilen, damit diese weich werden.

250 ml Milch lauwarm erwärmen.

42 g Hefe in die Milch bröseln und unter Rühren auflösen.

500 g Mehl, 100 g weiche Butter in Flöckchen, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 1/2 TL Salz und 2 Eier in eine große Rührschüssel geben.

Die Hefemilch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Dann zugedeckt an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit 500 g Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Den Teig nochmals kurz durchkneten.

Dann die Apfelstücke unter den Teig kneten.

2 Liter Öl in einem weiten Topf erhitzen.

100 g Zucker und 2 TL Zimt mischen.

Vom Hefeteig mit einem Esslöffel Krapfen abstechen.

Die Krapfen in das heiße Öl gleiten lassen und unter Wenden goldgelb frittieren.

Nach dem Herausheben auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.

Danach die Krapfen im Zimt-Zucker wenden.