Bulgur waschen und in einen Topf geben.

Mit Wasser auffüllen und Gemüsebrühe einrühren.

Aufkochen und dann bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Dann mit der Gabel auflockern.

Schalotten in Streifen schneiden.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Knoblauch und Kräuter fein hacken.

Tomaten entkernen und klein schneiden.

Gurke schälen und würfeln.

Alles zusammen mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer zum Bulgur geben und gut durchmischen.

Salat etwas durchziehen lassen und gegebenenfalls nochmals mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.