4 Römersalate grob zerpflücken und in reichlich Wasser gut waschen.

Anschließend den Salat trocken schleudern.

4 Zehe(n) Knoblauch und 8 Sardellenfilets grob hacken.

Dann 1 Prise(n) Salz hinzufügen und mit einem stumpfen Messer zu einer Paste reiben. Dabei immer wieder durchhacken.

Die Paste zusammen mit 4 TL Dijon Senf und 4 Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig rühren.

6 EL Zitronensaft und 4 TL Worcestersauce hinzugeben und nochmals gut verrühren.

Unter ständigem Rühren nach und nach 200 ml Olivenöl hinzufügen, sodass eine Mayonnaise entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8 Scheiben Toastbrot in grobe Würfel schneiden.

Die Toastbrot-Würfel in 2 EL Olivenöl von allen Seiten anrösten. Nach Belieben kann eine angedrückte Knoblauchzehe mit gebraten werden.

100 g Parmesan hobeln und etwas zerbröseln.

Salat in Dressing wenden, auf einem Teller anrichten und mit den Brotwürfeln und Parmesan garnieren.