100 g Erdnüsse im Blitzhacker grob hacken.

100 g weiche Butter und 100 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig-weiß rühren.

Anschließend 1 Ei unterrühren (ca. 30 Sekunden).

Gehackte Erdnüsse, 100 g zarte Haferflocken, 50 g Dinkelmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Instant-Espresso-Pulver, 1/2 TL gemahlenen Kardamom und 1 Prise(n) Salz vermengen.

Dieses Gemisch anschließend in das Butter-Gemisch unterrühren.

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 180 °C).

Den Teig mit 2 Teelöffeln als walnussgroße Häufchen mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.

Von den restlichen 20 g Erdnüssen je eine Hälfte auf jedes Plätzchen legen.

Die Bleche nacheinander in den heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa 8-10 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.