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–+ Portionen

Gemüseplätzchen mit Reis und Tomatensoße

Portionen 4
Kalorien 307.9 kcal
Vorbereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten

Zutaten
  

Gemüseplätzchen

  • 1 Do Mais, mittel, 425ml
  • 500 g Zucchini
  • 400 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 80 g Mehl
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl, zum Braten

Tomatensoße / Pizzasoße

  • 2 Do Tomaten, stückig, 400g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 20 g Olivenöl
  • 1 TL Basilikum

Anleitungen
 

Gemüseplätzchen vorbereiten
  • Mais abtropfen lassen.
  • Zucchini und Möhren putzen und waschen.
  • Möhren schälen und Zucchini ggf. auch schälen, aber nur, wenn die Haut recht hart ist.
  • Beides fein reiben und gut ausdrücken.
  • Zwiebel(n) schälen und fein würfeln.
  • Alles mit Ei(ern) und Mehl mischen.
  • Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und mit der Hand gut durchkneten.
  • Eine Weile ziehen lassen.
Tomatensoße
  • Alle Zutaten für die Tomatensoße in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
  • Anschließend in einen Topf geben und aufkochen.
  • Auf geringer Stufe köcheln lassen, bis die anderen Dinge alle fertig sind.
Gemüseplätzchen braten
  • In einer Pfanne Öl erhitzen und Teig der Gemüseplätzchen mit einem Esslöffel ins heiße Fett portionieren.
  • Leicht flach drücken und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.
  • Fertige Puffer warm halten.
Anrichten
  • Zum Schluss alles zusammen auf einem Teller anrichten und genießen. Dazu passt ein aromatisierter Knoblauchreis!
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