Gnocchi portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser gar ziehen lassen (nicht kochen!)

Butter in einem Topf erhitzen und Mehl darin anschwitzen.

Sahne, Wasser und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Provolone und Parmesan reiben. Vom Parmesan etwas zum Bestreuen beiseite stellen.

Den restlichen Parmesan und Provolone in der Soße schmelzen.

Rucola putzen, waschen und grob hacken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Rucola und Gnocchi unter die Käsesoße rühren.

Mit Pinienkernen und dem beiseite gestellten Parmesan bestreuen und anrichten.