Gratiniertes Schweinefilet mit Wirsing

125 g Mozzarella abtropfen.
1 kg Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Anschließend abgießen und abschrecken.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und 600 g Schweinefilet rundherum 5 Minuten anbraten.
Währenddessen 1 Zwiebel würfeln.
Fleisch mit 1/2 TL Salz und 1 Prise(n) Pfeffer würzen, herausnehmen.
2 EL Butter im heißen Bratfett erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
In der Zwischenzeit ca. 1 kg Wirsing vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in breite Streifen schneiden.
Kohl ca. 5 Minuten mitdünsten, bis er etwas weicher wird.
Inzwischen 100 g Gouda grob und 40 g Parmesan fein raspeln.
Mozzarella in 12 dünne Scheiben schneiden (ggf. halbieren).
Fleisch in 12 Medaillons schneiden, mit je 1 Scheibe Mozzarella belegen und mit je 1 Speckscheibe umwickeln.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 175 °C).
Kartoffeln pellen, evtl. halbieren und im Topf mit dem Kohl mischen. Mit 2 TL Oregano, 1/2 TL Salz, 1 Prise(n) Pfeffer und 1 Prise(n) Muskat abschmecken.
Eine große Auflaufform fetten. Kohl-Kartoffel-Mischung darin verteilen. Fleisch hineinsetzen.
200 g Sahne und Parmesan verrühren und darübergießen. Mit Gouda bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken.