Herzhafter Hubertustopf mit Champignons und Chorizo

500 g Champignons halbieren.
3 Zwiebeln in Streifen schneiden.
250 g Chorizo-Wurst in Scheiben schneiden.
250 g Knollensellerie schälen und würfeln.
1 Stange(n) Lauch in Streifen schneiden.
800 g Kartoffeln schälen und würfeln.
500 g Schweineschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
In einem ausreichend großen Bräter Fett erhitzen.
Das Fleisch darin ca. 5 Minuten anbraten.
Danach das Fleisch herausnehmen und Zwiebeln sowie Pilze im Bratfett ca. 5 Minuten anbraten.
Dann Kartoffeln, Sellerie und Lauch dazugeben.
Mit 500 ml Brühe, 500 ml Wasser ablöschen und 250 ml Ketchup unterrühren.
Dann das Fleisch und die Chorizzo-Wurst in den Bräter geben, aufkochen und ca. 40 Minuten garen.
1 Bund Petersilie klein hacken.
Dann den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.