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–+ Portionen

Hühnerfrikassee mit Reis

Portionen 4
Kalorien 509.9 kcal
Vorbereitung 22 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Ruhezeit 0 Minuten
Gesamtzeit 36 Minuten

Zutaten
  

Für den Reis

  • 250 g Reis
  • 500 ml Wasser
  • 1 TL Salz

Für die Soße

  • 1 GL Spargel, weißer, gestückelt, 200g
  • 1 GL Erbsen & Möhren, à 420 g Abtropfgewicht
  • 1 Do Champignons, mittel, 425ml
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 500 ml Fond, Geflügel
  • 350 g Hähnchenfleisch, z.B. Reste vom Suppenhuhn
  • 2 Eigelb
  • 200 g Sahne
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen
 

Für den Reis
  • 250 g Reis waschen und zusammen mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
    20 Minuten zugedeckt garen.
Für die Soße
  • 1 Glas Spargel, 1 Glas Erbsen&Möhren und 1 Dose Champignons in einem Sieb abtropfen lassen.
  • 30 g Butter in einem Topf erhitzen.
    30 g Mehl hinzufügen, mit einem Schneebesen verrühren und aufschäumen lassen.
    500 ml Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen.
    Soße ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit 350 g Hähnchenfleisch klein schneiden.
  • 2 Eier trennen. Dabei das Eiweiß in einer kleinen Schüssel auffangen und das Eigelb in eine große Tasse geben.
    200 g Sahne zum Eigelb in die Tasse geben und mit einer Gabel verrühren.
  • Soße mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer abschmecken.
    Die Eiersahne mit einem Schneebesen unterrühren.
  • Nun das Hähnchenfleisch, die Champignons, die Erbsen&Möhren und den Spargel hinzufügen und alles nur noch heiß werden lassen.
  • Mit Reis servieren.
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