Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).

In ein Muffinblech Papierförmchen einsetzen.

Von 1 Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.

4 Eier mit 1 Pck. Vanillezucker und 150 g Zucker schaumig schlagen.

Nun 750 g Quark, 1 Pck. Vanillepuddingpulver sowie die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone hinzufügen und gut unter die Ei-Zucker-Masse heben.

Am Ende noch 40 g Rosinen einrühren.

Die Masse bis an den Rand in die Muffinförmchen geben.

Nach Belieben Rosinen auf den Teig geben und leicht andrücken.

Auf der untersten Schiene des Backofens etwa 35-40 Minuten backen.