Kartoffeltaschen mit Kraut-Pilz Füllung

Für den Teig

500 g ungeschälte Kartoffeln in einem Topf mit Wasser erhitzen und in ca. 20 Minuten zu Pellkartoffeln weich kochen.
Die gekochten und gut abgekühlten Kartoffeln schälen und mit einer Spätzlepresse in eine Schüssel pressen.
500 g rohe Kartoffeln schälen, grob reiben, gut auspressen und zu den gekochten Kartoffeln geben.
50 g Speisestärke, 100 g Mehl, 2 TL Salz und 1 Prise Muskat dazugeben und alles gut verkneten. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl dazugeben.

Für die Füllung

200 g Pilze in kleine Stücke würfeln.
2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und 100 g Speckwürfel zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch etwas anbraten.
Anschließend die gewürfelten Pilze und 150 g Sauerkraut dazugeben. 1 TL Tomatenmark unterrühren und alles ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Den Deckel entfernen und so lange weiterbraten, bis die Flüssigkeit beinahe komplett verdampft ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Taschen

Die Kartoffelmasse in 6 Portionen teilen, diese mit den Händen zuerst rund formen und dann ca. 1/2 cm flach ausrollen.
Die Füllung gleichmäßig auf die runden Fladen verteilen und diese dann zusammenklappen. Den Rand mit den Fingern verschließen.
Die Taschen in Semmelbröseln wenden.
In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen und jeweils zwei Taschen darin von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten goldbraun backen.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.