4 Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

4 EL Stärke mit 2 TL Curry vermischen und die Hähnchenbrustteile darin wälzen und abklopfen.

200 g Quinoa unter heißem Wasser waschen und abtropfen lassen.

2 Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

2 Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Hähnchenbrustteile darin von allen Seiten scharf anbraten und dann herausnehmen und beiseite stellen.

Währenddessen 4 Zehe(n) Knoblauch und 1 Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch- und Zwiebelwürfel ins Bratfett geben und kurz andünsten.

2 TL Curry, Karotten und Zucchini dazugeben und ein paar Minuten mit rösten.

Quinoa dazugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren andünsten.

Mit 400 ml Geflügelfond ablöschen und ca. 15 Minuten auf kleinster Flamme simmern lassen. Mit 1 TL Salz und 1 Prise(n) Pfeffer abschmecken.

Nun die Hähnchenbrustteile wieder dazugeben, untermengen und den Herd ausstellen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.