Lass dich von der leichten und schmackhaften Quinoa Hähnchen Pfanne verführen! Dieses Gericht kombiniert nahrhafte Quinoa mit saftigem Hähnchen und einem Hauch von Curry – ideal für jede Woche! Bei unserem letzten Campingurlaub haben wir damit den Gaumen aller Gäste verzaubert.

Gesunde Quinoa Hähnchen Pfanne, perfekt gewürzt – schnell zubereitet und voller Geschmack!

Zutaten

Portionen 4

4 Hähnchenbrustfilets
2 Zucchinis
2 Möhren
200 g Quinoa
400 ml Fond Geflügel
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 EL Öl
4 EL Speisestärke
4 TL Currypulver
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

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Zubereitung

4 Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
4 EL Stärke mit 2 TL Curry vermischen und die Hähnchenbrustteile darin wälzen und abklopfen.
200 g Quinoa unter heißem Wasser waschen und abtropfen lassen.
2 Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
2 Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Hähnchenbrustteile darin von allen Seiten scharf anbraten und dann herausnehmen und beiseite stellen.
Währenddessen 4 Zehe(n) Knoblauch und 1 Zwiebel fein würfeln.
Knoblauch- und Zwiebelwürfel ins Bratfett geben und kurz andünsten.
2 TL Curry, Karotten und Zucchini dazugeben und ein paar Minuten mit rösten.
Quinoa dazugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren andünsten.
Mit 400 ml Geflügelfond ablöschen und ca. 15 Minuten auf kleinster Flamme simmern lassen. Mit 1 TL Salz und 1 Prise(n) Pfeffer abschmecken.
Nun die Hähnchenbrustteile wieder dazugeben, untermengen und den Herd ausstellen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.