Leckerer Zwiebelkuchen vom Blech mit Käse und Speck

20 g Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen.
400 g Mehl und 8 g Salz in eine Schüssel geben.
Hefewasser zum Mehl gießen und mit den Knethaken des Handrührers zu einem festen Hefeteig verkneten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
800 g Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe andünsten.
250 g Speck würfeln.
200 g Käse grob reiben.
200 g Sahne und 2 Eier verquirlen. Mit 7 g Salz, 1 Prise(n) Pfeffer und 1 Prise(n) Muskat würzen.
Zwiebeln, Käse, und Speck unterrühren.
Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ausrollen.
Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.