250 g Makkaroni in reichlich kochendem Salz­wasser nach Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit 100 g Gouda reiben.

Für die Soße 50 g Butter in einem Topf schmelzen, 50 g Mehl dar­über stäuben und hell anschwitzen.

500 ml Wasser unter Rühren zugießen und kurz aufkochen.

Anschließend den Gouda und 200 g Sahneschmelzkäse in der Soße schmelzen. Mit 1 TL Salz, 1 Prise(n) Pfeffer und 1 Prise(n) Muskat würzen.

Für die Pilzmasse 400 g Schweineschnitzel in kleine Würfel schneiden.

3 Frühlingszwiebeln in Ringe, 50 g Champignons in Scheiben schnei­den. 1/2 Bund Petersilie hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin kräftig anbraten.

Pilze kurz mitbraten, dann Lauchzwiebeln und Petersilie zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 170 °C).

Eine Springform (26 cm Ø) außen am un­te­ren Rand mit Alufolie abdichten, damit kein Guss heraus­l­aufen kann und dann fetten.

250 g Frühstücksspeck vom Boden aus am Rand hoch legen und über den Rand hängen lassen.

4 Eier verquirlen und unter die Soße rühren.

Nudeln und Pilzmasse unterheben und alles in der Form verteilen.

Mit dem überhängenden Speck bedecken und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.