150 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz und 110 g Kokosblütenzucker mischen.

100 ml Walnussöl mit den Knethaken des Handrührers unterkneten.

100 g Pekannüsse grob hacken.

70 g gehackten Pekannüsse unter den Teig kneten.

Den Teig abgedeckt etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).

Backbleche mit Backpapier belegen.

30 g Pistazien grob hacken.

Den Teig zu 30 walnussgroßen Kugeln formen, mit der Handfläche zu 3 mm dünnen Teigfladen drücken und auf die Backbleche legen.

Die restlichen 30 g gehackte Pekannüsse Pekannüsse und gehackte Pistazien darauf streuen.

Dann die Nüsse und Pistazien leicht in den Teig drücken.

Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen.