250 g Mehl mit 1/2 TL Salz mischen und mit 500 ml Milch glatt rühren.

Nacheinander 4 Eier unterrühren.

Den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

Für die Füllung in der Zwischenzeit 2 Zwiebeln würfeln.

500 g braune Champignons vierteln.

1/2 Bund Petersilie hacken.

Dann in einer Pfanne etwas Fett erhitzen, 4 Pfannkuchen (doppelt so dick wie sonst) ausbacken und anschließend warm stellen.

Währenddessen in einem Topf 250 g Speckwürfel auslassen.

Die gewürfelte Zwiebel zugeben und andünsten.

Anschließend die geviertelten Champignons 10 Minuten mit anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun 1 EL Tomatenmark und 200 g Sahne dazugeben und kurz kochen lassen.

Dann die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen, glatt streichen, mit der Petersilie bestreuen und den Pfannkuchen überklappen.