400 ml Milch, 400 ml Gemüsebrühe und 1 TL Salz aufkochen.

200 g Polenta einrühren und bei kleinster Hitze 10 Minuten quellen lassen.

80 g Parmesan reiben und mit 2 EL Butter in die Polenta unterrühren. Mit 1 Prise(n) Muskat und 1 Prise(n) Pfeffer würzen.

Ca. 2 cm dick auf ein geöltes Blech streichen. Abkühlen lassen, bis die Masse schnittfest ist.

300 g Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.

2 Schalotten fein würfeln. Mit 4 EL Balsamico, 1/2 TL Salz und 1 Prise(n) Pfeffer verrühren.

6 EL Öl (Nuss, Oliven) nach und nach unterschlagen.

2 Zehe(n) Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Polenta in 4 cm breite Streifen schneiden und unter Wenden 15 Minuten goldgelb braten. Herausnehmen.

Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und kurz anbraten.

Feldsalat und Dressing vermengen. Mit Polentaschnitten und Knoblauch bestreut anrichten.