Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen.

Ei(er) trennen und das Eigelb dabei in eine Rührschüssel geben - Das Eiweiß in einen hohen Behälter.

Das Eigelb mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Zitrone(n) heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale zur Butter-Creme reiben.

Zitrone(n) auspressen und den Saft ebenfalls hinzufügen.

Salz, Quark und Grieß einrühren.

Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen.

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Eine Auflaufform fetten.

Die Hälfte der Quarkmasse in die gefettete Auflaufform füllen und mit 2/3 der abgetropften Aprikosen belegen.

Danach die restliche Quarkmasse darüber geben.

Mit den restlichen Aprikosen und Mandelblättchen verzieren und mit Butterflöckchen belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 60 Minuten backen.