Sauerkraut Quiche – Herzhaftes Rezept für die ganze Familie

Teig vorbereiten

100 g weiche Butter, 200 g Mehl und 1 TL Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einer sandartigen Masse verrühren.
1 Ei hinzufügen und kurz unterkneten.
Anschließend mit den Händen vorsichtig zu einem homogenen Teigklumpen kneten.
Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

1 Dose Sauerkraut in einem Küchensieb über einer Schüssel abtropfen lassen, um den Saft dabei aufzufangen.
150 g Speck in kleine Würfel schneiden und in einem breiten Topf auslassen.
1 Zwiebel würfeln und im Speckfett glasig dünsten.
Mit dem aufgefangenen Sauerkrautsaft ablöschen und soweit reduzieren, bis die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist.
Sauerkraut hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
150 g Crème fraîche und 3 Eier in die freigewordene Schüssel geben und verquirlen. Dann unter das Sauerkraut rühren.

Backen

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 180 °C).
Eine Tarteform fetten.
Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig ausrollen, in die Springform legen und einen Rand von 3 cm hochdrücken.
Die Sauerkrautmischung auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen.