Mit unserem Rezept für Sauerkraut Quiche nach Elsässer Art zauberst du eine einfache deftige Quiche mit Sauerkraut, die garantiert alle begeistert!
Zubereitung
Teig vorbereiten
- 100 g weiche Butter, 200 g Mehl und 1 TL Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einer sandartigen Masse verrühren. 1 Ei hinzufügen und kurz unterkneten. Anschließend mit den Händen vorsichtig zu einem homogenen Teigklumpen kneten.
- Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung zubereiten
- 1 Do Sauerkraut in einem Küchensieb über einer Schüssel abtropfen lassen, um den Saft dabei aufzufangen.
- 150 g Speck in kleine Würfel schneiden und in einem breiten Topf auslassen.
- 1 Zwiebel würfeln und im Speckfett glasig dünsten.
- Mit dem aufgefangenen Sauerkrautsaft ablöschen und soweit reduzieren, bis die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist. Sauerkraut hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 150 g Crème fraîche und 3 Eier in die freigewordene Schüssel geben und verquirlen. Dann unter das Sauerkraut rühren.
Backen
- Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 180 °C). Eine Tarteform fetten.
- Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig ausrollen, in die Springform legen und einen Rand von 3 cm hochdrücken.
- Die Sauerkrautmischung auf dem Mürbeteigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 – 50 Minuten backen.
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Ein passendes Video
Nährwerte pro Portion
Portion: 130g | Kalorien: 227.3kcal | Kohlenhydrate: 14.2g | Protein: 8g | Fett: 14.9g
Ich habe das Rezept ausprobiert und sowohl mir als auch meinem Mann hat es ausgezeichnet geschmeckt
Das Rezept werde ich bestimmt öfters machen