Lachs-Spinatkuchen

Das Auge isst ja bekanntlich mit. Und auch wenn es sich hierbei eigentlich um eine ganz normale Quiche bzw. Tarte handelt, ist sie doch ein super Hingucker. Ganz unten ein wunderbar buttriger Mürbeteig Boden. Darauf schöner, gesunder Spinat, gespickt mit Lachs Stückchen und abgeschlossen mit einer Schmand Creme vom allerfeinsten. Nachmachen !!!

Zu den Kommentaren Rezept drucken Pin

4.8 (5 Bewertungen)

Arbeitszeit 40

Garzeit 50

Gesamtzeit 1 30

Zutaten

Portionen 12

Teig

2 Eier
200 g Mehl
120 g Butter
1 TL Salz
Muskat
50 g Mandeln gemahlen

Füllung

450 g Spinat TK, Blattspinat
100 ml Wasser
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
500 g Lachs Filet
200 g Schmand
2 Eier + übriges Eiweiß vom Teig
1 Pck Kräuter italienische, TK, 25g
Salz
Pfeffer
Muskat

Kuchen

3 EL Semmelbrösel
50 g Pinienkerne

Nützliche Küchenutensilien

Zubereitung Schritt für Schritt

Boden

Eier trennen und Eiweiß für die Füllung beiseite stellen.
Mehl, Butter in Flöckchen, Salz, Muskat, Mandeln und Eigelb in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ausrollen und direkt in eine Tarteform (26 cm) setzen. Boden und Rand leicht andrücken.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen und kalt stellen bis der Rest vorbereitet ist.

Füllung

Inzwischen Spinat und Wasser in einen Topf geben, zugedeckt erwärmen und kurz aufkochen. Dabei mehrmals umrühren.
15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Anschließend in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten und abgetropften Spinat zufügen.
Vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Backofen auf 175 °C Umluft bzw. 200 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Schmand, Eier, übriges Eiweiß und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kuchen

Boden mit Paniermehl ausstreuen.
Spinat mit den Händen ausdrücken und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Lachswürfel daraufgeben und mit Schmandguss übergießen.
Mit Pinienkernen bestreuen.
Auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen.

Ein passendes Video

Eigene Notizen

Melde dich mit deinem Benutzerkonto an, um eigene Notizen zu hinterlegen!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 368.5kcal | Kohlenhydrate: 18.2g | Protein: 17.1g | Fett: 24.6g

Hast du das Rezept ausprobiert?

Abgelegt unter: Backen Fingerfood & Snacks Hauptgerichte Low Carb Rezepte Rezepte

Lachs-Spinatkuchen