Thunfisch-Gemüse-Muffins mit Kräuter-Meerrettich-Dip

Ich liebe ja solche Rezepte, die ratz fatz fertig sind und vor gesunden Zutaten nur so strotzen. Und das beste ist: Man kann die Muffins super mit zum Wandern nehmen!

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4.5 (2 Bewertungen)

Arbeitszeit 20

Garzeit 30

Gesamtzeit 50

Zutaten

Portionen 4

Muffins

2 Do Thunfisch naturbelassen
1 Zucchini
1 Paprika
2 Zwiebeln
1 Bd Petersilie
100 g Käse
2 Eier
Salz
Pfeffer

Dip

400 g Joghurt
400 g Frischkäse mit Kräuter
2 TL Sahnemeerrettich
Salz
Pfeffer

Nützliche Küchenutensilien

Zubereitung Schritt für Schritt

Muffins

Thunfisch in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.
Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Esslöffel aushöhlen.
Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
Petersilie waschen und fein hacken.
Zwiebel(n) würfeln.
Käse reiben.
Ei(er) mit den zerkleinerten Zutaten (Thunfisch zerbröseln) in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Muffinform einfetten und die Masse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Dip

Joghurt, Frischkäse und Sahnemeerrettich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nährwerte pro Portion

Portion: 3g | Kalorien: 560kcal | Kohlenhydrate: 20g | Protein: 24g | Fett: 41g

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Thunfisch-Gemüse-Muffins mit Kräuter-Meerrettich-Dip