Für die Puffer 1 Dose(n) Sauerkraut abtropfen lassen und 

1 Zwiebel fein hacken.

300 g mehlig kochende Kartoffeln schälen und reiben.

Das Sauerkraut gut ausdrücken und anschließend mehrmals durchschneiden.

Sauerkraut, Kartoffeln und Zwiebelwürfel mit 2 Eiern, 5 EL Haferflocken, 3 EL Mehl, Salz und Pfeffer gut verrühren.

In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und 12 dünne Puffer ausbacken.

Währenddessen für den Dip 1/2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

200 g Naturjoghurt mit 200 g saurer Sahne, 1 TL Knoblauchgranulat und dem Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6 Scheibe(n) Kochschinken halbieren.

Die Sauerkrautpuffer mit je einer halben Schinken-Scheibe belegen und den Dip dazu reichen.