Für die Flädle 150 g Mehl mit 300 ml Milch, 1 TL Salz und 1 EL Zucker klümpchenfrei verrühren.

Nacheinander 4 Eier unterrühren.

Teig mindestens 10 Minuten quellen lassen.

Danach in einer Pfanne etwas Fett erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken.

Pfannkuchen etwas abkühlen lassen, aufrollen und in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden.

1 Dose(n) Sauerkraut abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob hacken.

2 Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

2 Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.

In einem ausreichend großen Topf etwas Fett erhitzen und die Zwiebeln und die Möhren darin 2-3 Minuten dünsten.

2 EL Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitdünsten.

Das Sauerkraut hinzufügen und 1200 ml Gemüsebrühe dazugießen.

Nun bei schwacher Hitze 10 Minuten garen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Eierflädle in die Suppe geben und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten erhitzen.

In der Zwischenzeit 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Den Eintopf mit je 1 EL saurer Sahne und dem Schnittlauch anrichten.