Für die Bordelaisehaube Dill waschen, trocken schütteln.

Dillfähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein schneiden.

Toastbrot grob würfeln und im Universalzerkleinerer zu feinen Toastbröseln verarbeiten.

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln.

Saft der Zitrone auspressen.

Butter, Toastbrösel, Dill, Senf, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz verrühren. Mit Pfeffer abschmecken

Fisch waschen, trocken tupfen und in eine gefettete Auflaufform legen (gerne auch gefroren)

Bordelaisehaube auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft 30-40 Minuten garen.

Dazu passt ein beliebiger Salat!