1 Zehe(n) Knoblauch auspressen und zerreiben.

200 g Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

1000 g Schweinehals mit dem Knoblauch, Majoran, Rosmarin, Salz und Pfeffer einreiben.

2 EL Öl in einer ausreichend großen Kasserolle erhitzen, das Fleisch scharf von allen Seiten anbraten und anschließend mit 1000 ml Milch auffüllen.

Champignons hinzufügen und das Fleisch etwa 2 Stunden köcheln lassen.

Danach das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.

2 EL Mehl in etwas Wasser anrühren und damit die Sauce binden.

Anschließend die Soße weiter reduzieren lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fleischscheiben in der Sauce anrichten.

Dazu passen Spätzle und Brokkoli.