Spargel-Cordon Bleu

Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Währenddessen 1000 g Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
1 TL Salz, 1 Spritzer Zitronensaft und 1 TL Butter in das Kochwasser geben.
Den Spargel ca. 12 Minuten bissfest kochen.
Anschließend den Spargel in einem Nudelsieb etwas abkühlen lassen.
Anschließend jeweils ca. 3 Stangen vom abgekühlten Spargel in 1 Scheibe Hartkäse, dann in 1 Scheibe Schinken wickeln und mit Zahnstochern fixieren.
Anschließend 4 Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
80 g Mehl, sowie 120 g Semmelbrösel ebenfalls in tiefen Tellern bereitstellen.
Jede Spargel-Rolle zunächst im Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.
Nun in einer großen Pfanne genügend Fett erhitzen.
Die Spargel-Rollen im erhitzten Öl von beiden Seiten knusprig anbraten.