Knollensellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen, waschen und in 5 mm große Würfel schneiden.

Den Lauch putzen, gründlich waschen und in sehr dünne Ringe schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Möhren- und Petersilienwurzelwürfel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. braten.

Dann die Selleriewürfel dazugeben und ca. 3 Min. unter Rühren mitbraten.

Zum Schluss den Lauch untermischen und noch ca. 1 Min. mitbraten.

Das Gemüse pfeffern, leicht salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Dann in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Den Feta trocken tupfen, zerbröckeln und mit dem Frischkäse und dem Agavensirup in einen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.

Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.

Die Kresse vom Beet schneiden und mit dem Schnittlauch und dem Pfeffer unter die Feta-Creme mischen.

Pitabrote aufwärmen und quer einschneiden, dabei die Brote aber nicht ganz durchschneiden.

Zuerst 1 EL Pfeffer-Feta-Creme in jede Tasche füllen, dann das Gemüse daraufgeben und zum Schluss wieder 1 EL Creme.