75 g Mehl, 1 Prise(n) Salz und 1 EL Zucker mischen.

Mit 200 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren.

Nacheinander 2 Eier einrühren. Dann ca. 15 Minuten quellen lassen.

1 Mango grob würfeln.

Die Mangostücke mit 2 EL Limettensaft und 1 EL Zucker fein pürieren.

In einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) etwas Butterschmalz erhitzen.

2 EL Mineralwasser in den Pfannkuchenteig rühren. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Dann abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit 250 g Magerquark, 2 EL Limettensaft, 3 EL Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker verrühren.

200 g Sahne steif schlagen und dabei 1 Pck. Sahnesteif einrieseln lassen.

Dann die Sahne unter den Quark heben.

Die Quark­creme auf die Crêpes verteilen, aufrollen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Nun die Crêpes-Rollen in Stücke schneiden, mit Mango­püree und pro Portion 1/2 EL Preiselbeeren anrichten.

Mit Puderzucker bestäuben.