Kirschen in einem Küchensieb abtropfen lassen. Saft dabei in einem Topf auffangen.

Milch, Zucker, Vanillezucker und Butter aufkochen.

Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und kurz aufkochen.

Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.

Ei(er) trennen.

Eiweiß steif schlagen und dabei Zucker und Salz einrieseln lassen.

Eigelb und Sahne verquirlen und anschließend unter den Grießbrei rühren.

Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Grießbrei in Schälchen oder tiefe Teller füllen.

Kirschsaft und Zucker aufkochen.

Speisestärke und Wasser in einer kleinen Tasse glatt rühren.

Stärke-Gemisch in den kochenden Saft rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen, damit er abbindet.

Abgetropfte Kirschen unterrühren.

Butter erhitzen, bis sie leicht bräunt. Man nennt das Nussbutter, da sie dadurch einen leicht nussigen Geschmack bekommt.

Zucker und Zimt mischen.

Grießbrei kann kalt oder warm mit den Kirschen serviert werden. Dazu mit der Nussbutter beträufeln und mit dem Zimtzucker bestreuen.