1 Eigelb und 1 TL Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.

125 ml Öl erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl darunter schlagen.

5 EL Sahne leicht anschlagen und unter die Mayonnaise heben.

Mit 1 TL Salz und 1 Prise(n) Pfeffer würzen.

75 g Walnüsse grob hacken.

750 g Sellerie schälen und waschen.

600 g Äpfel waschen, vierteln und entkernen.

Beides in feine Stifte schneiden.

Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

Sellerie, Äpfel, gehackte Walnüsse und Mayonnaise mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise(n) Zucker abschmecken.