500 g gemahlene Mandeln mit 300 g Puderzucker und 2 TL Zimt mischen.

Anschließend 2 Eiweiß zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren.

Nun mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C | Umluft: 150 °C).

Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben (insgesamt ca. 25 g ) und den Teig portionsweise ca. 1 cm dick ausrollen.

Sterne ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Den Ausstecher dabei immer wieder in Puderzucker tauchen.

1 Eiweiß sehr steif schlagen.

Anschließend 125 g Puderzucker nach und nach zugeben, dabei weiterschlagen.

Die Sterne mit dem Eischnee bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 10-15 Minuten backen.