Es sind die kreativen Dinge die das Leben ausmachen. Deshalb gefällt es mir auch in der Küche so gut. Dort kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen. Wie bei vielem entstehen auch in der Küche die tollsten Dinge, wenn man altbewährtes einfach mal miteinander kombiniert. So schlägt man mit diesem Rezept gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe: Steht Besuch an und man braucht noch schnell einen Kuchen? Dieser hier muss nicht einmal abkühlen, da er nicht gebacken wird. Soll es eine Torte sein? Es ist eine! Brauchst du eine Süßspeise für den Süßspeisenmontag? Es ist eine… Alle Fragen beantwortet? Gut! Viel Spaß mit dem Rezept 😉

Zutaten

Portionen 12

2 Do Kokosmilch 400ml, ungesüßt
200 ml Milch
225 g Reis Milchreis
80 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
225 g Zwieback Kokos
100 g Butter
30 g Kokosraspeln
2 Do Mango mittel, 425ml
200 g Sahne
10 Bl Gelatine
250 ml Saft Orange
Fett für die Springform

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Zubereitung

In einem großen Topf 2 Dose(n) Kokosmilch, 200 ml Milch, 225 g Milchreis, 80 g Zucker und 1 TL Vanille-Extrakt langsam aufkochen und bei schwacher Hitze 30-35 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
Danach abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 225 g Kokos-Zwieback in einem Multihäcksler fein zerbröseln.
100 g Butter in einem Topf schmelzen.
Dann die Zwiebackbrösel und 15 g Kokosraspel zur Butter geben und gut vermengen.
Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) einfetten.
Die Bröselmasse daraufgeben und zu einem festen Boden andrücken.
Dann mindestens 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit 2 Dose(n) Mango (à 425 g) abtropfen lassen.
200 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
100 g der Mangos fein pürieren.
6 Blatt/Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen.
2 EL der geschlagenen Sahne in die Gelatine einrühren, dann diese Mischung sowie die restliche Sahne unter den Milchreis rühren.
Die Hälfte der Milchreismasse auf den Tortenboden geben und glatt streichen.
Die restlichen Mangoscheiben gleichmäßig, leicht überlappend, darauf verteilen.
Die restliche Reismasse darauf geben, verteilen und glatt streichen.
Ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit 4 Blatt/Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen.
2 EL Mangopüree in die geschmolzene Gelatine einrühren.
Das übrige Püree und 250 ml Orangensaft verrühren und die Gelatinemasse einrühren.
Das Püree ca. 20 Minuten kalt stellen, bis es leicht dickflüssig ist.
Danach auf die Tortenoberfläche verteilen, anschließend mit 15 g Kokosraspel bestreuen und fest werden lassen.