Fischfilet mit Zucchiniwürfeln auf Zitronenrisotto
Kann es etwas schöneres geben als verschiedene Gerichte so zu kombinieren, dass etwas daraus entsteht, das mit hoher Wahrscheinlichkeit auf der “das mach ich öfter Liste” landet? Bei dieser Kombi aus schlonzigem Risotto, zitronigem Fisch und dem passenden Gemüse ist das jedenfalls der Fall. Nachmachen und genießen….
Zutaten
Portionen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Wasser zum Kochen bringen und Brühe darin auflösen.
- Währenddessen Zitronen heiß waschen, Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Reis darin glasig dünsten.
- Die Schale der Zucchini dick (ca. 3 mm) abschneiden, sehr fein würfeln und beiseite stellen.
- Fruchtfleisch fein würfeln, mit 3/4 Zitronenschale in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Mit Pfeffer würzen.
- Weißwein und ca. 1/4 Brühe einrühren und offen ca. 35 Minuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren und weitere Brühe dazu gießen, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Fisch waschen, trocken tupfen und in 2 Stücke pro Portion schneiden. Hälfte Zitronensaft darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und leicht abklopfen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen und warm stellen.
- Zucchinischalenwürfel im heißen Bratfett knusprig braten. Mit übriger Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
- Käse reiben, in den Risotto rühren. Mit Salz, Pfeffer und Rest Zitronensaft abschmecken.
- Fisch auf dem Risotto anrichten und mit Zucchiniwürfeln bestreuen.
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