Zucchini-Reis-Lasagne
Ob auf dem Low carb Trip, veggie, vegan, auf Knoblauch-Kur oder einfach nur verdammt viel Lust auf etwas leckeres. Mit dieser Variante der klassischen Lasagne macht man nichts falsch. Wobei sie eigentlich recht wenig mit der originalen Lasagne zu tun hat. Man könnte auch einfach “Zucchini-Reis-Auflauf” sagen, aber das klingt nicht so geil 😉
Zutaten
Portionen
Nützliche Küchenutensilien
Zubereitung Schritt für Schritt
- Knoblauch schälen und andrücken (ggf. grünen Keim entfernen).
- Knoblauch in Öl ganz sachte anbraten (5 Minuten).
- Reis dazugeben und kurz mitbraten.
- Wasser und Salz hinzufügen und Reis bei kleiner Stufe 20 Minuten köcheln, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde. Den Deckel dabei schräg auf den Topf legen.
- Mozzarella gut abtropfen lassen.
- Schalotte schälen und klein schneiden.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin andünsten.
- Tomaten und etwas Wasser dazugeben. Mit Salz & Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken und anschließend herunternehmen.
- Reis unter die Tomatensoße mischen.
- Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in Scheiben (ca. 5 mm dick) schneiden.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 175 °C Umluft vorheizen.
- Eine ofenfeste Auflaufform fetten.
- 1/3 Zucchinischeiben nebeneinander auf den Formboden legen. 1/3 der Reis-Tomaten-Mischung daraufgeben. Diesen Vorgang 3 Mal wiederholen.
- Mozzarella in Scheiben schneiden und Reis-Lasagne damit belegen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten überbacken.
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