Gemüse-Lasagne

Lasagne geht ja echt immer und vor allem ist es voll gut vorzubereiten. Gemüse schnibbeln, Béchamelsoße kochen, schichten und ab in den Ofen. Heraus kommt dabei so ein Traum wie dieser hier. Lauter gesunde und leckere Zutaten vereint in einer schönen Auflaufform!

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4.5 (2 Bewertungen)

Arbeitszeit 58

Garzeit 1 5

Gesamtzeit 1 33

Zutaten

Portionen 4

Béchamelsauce

3 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
50 g Käse Gouda, gerieben
Salz
Pfeffer
Muskat

Gemüse-Ragú

400 g Zucchini
250 g Champignons
200 g Möhren
1 Paprika rote
1 Paprika gelbe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 Do Tomaten stückig, 400g
Salz
Pfeffer
2 TL Basilikum

Lasagne

9 Lasagneplatten
150 g Käse Gouda, gerieben
20 g Butter

Ansonsten

Butter für die Auflaufform

Nützliche Küchenutensilien

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Zubereitung Schritt für Schritt

Für die Béchamelsauce

3 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Mit 2 EL Mehl bestäuben und mit dem Schneebesen verrühren.
Diese Mehlschwitze 2 Minuten unter Rühren aufschäumen lassen.
500 ml Milch unter Rühren hinzufügen und dann ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Tipp: Ist die Sauce danach zu dickflüssig, kann etwas Milch dazu gegossen werden. Die Sauce sollte cremig-flüssig sein, aber noch gut vom Löffel laufen.
50 g Käse reiben, zur Soße in den Topf geben und unter Rühren schmelzen lassen.
Soße vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Für das Gemüse-Ragú

Achtung: Die folgenden Sachen alle in einer Schüssel zwischenlagern.
400 g Zucchini waschen und klein würfeln.
250 g Champignons putzen und klein würfeln.
200 g Möhren waschen, schälen und klein würfeln.
1 gelbe Paprika und 1 rote Paprika vierteln, entkernen, waschen und klein würfeln.
2 Zwiebeln und 2 Knoblauch schälen und würfeln.
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Gemüse zufügen und 5 – 10 Minuten anbraten.
1 Do Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und 2 TL Basilikum würzen.

Für die Lasagne

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 165 °C).
Eine Auflaufform einfetten.
1/4 vom Gemüse-Ragú auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
3 Lasagneplatten darauf legen.
Nochmal 1/4 Gemüse-Ragú auf der Lasagneplatten-Schicht verteilen.
Dann 1/3 der Béchamelsauce darauf verteilen.
Dann wieder 3 Lasagneplatten, 1/4 vom Gemüse-Ragú und 1/3 der Béchamelsauce.
Und nochmal 3 Lasagneplatten, den Rest vom Gemüse-Ragú und den Rest der Béchamelsauce.
Achtung: Die letzte Schicht sollte auf jeden Fall die Béchamelsauce bilden.
150 g Käse reiben und auf die Lasagne streuen.
Ca. 20 g Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 – 50 Minuten backen.
Tipp: Die Lasagne kann aber auch super bis zum nächsten Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie dort dann gebacken wird.

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Nährwerte pro Portion

Portion: 1g | Kalorien: 770.2kcal | Kohlenhydrate: 65.1g | Protein: 31.4g | Fett: 40.3g

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