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Allerhand Leckeres


 

Spargel im Schinkenmantel mit Apfelsauce und platt gebackene Kartoffel

Ok. Zugegebenermaßen eine sehr ungewöhnliche Kombination. Doch im Endeffekt passt die Symbiose aus Apfel, krossem Speck und Kartoffeln wunderbar zusammen. Ach ja, da wäre ja noch der Spargel - der passt auch super 😉
2.72 aus 7 Bewertungen
Kalenderwoche 20
Wochentag Sonntag
Portionen 2

Zutaten
  

Apfelsoße

  • 1 Zwiebel
  • 2 Äpfel
  • 1 EL Zucker, brauner
  • 80 ml Rotwein trocken
  • 80 ml Gemüsebrühe alternativ Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken oder frische Chili
  • 1 EL Zitronensaft

Kartoffeln

Spargel

  • 12 Stangen Spargel, grün
  • 4 Scheibe(n) Schinken, luftgetrocknet

Anleitungen
 

Apfelsoße

  • Zwiebeln fein würfeln und in Butterschmalz andünsten
  • Äpfel schälen, würfeln und mit den Zwiebeln andünsten
  • Zucker hinzufügen und kurz andünsten, sodass er sich verflüssigt
  • Mit Wein und Brühe ablöschen
  • 10 Minuten köcheln lassen
  • Soße durch ein Sieb passieren und mit Chili-flocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Kartoffeln

  • Kartoffeln mit Schale kochen
  • Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen, die Kartoffeln einzeln darauf legen und flach drücken

Spargel

  • Den Spargel bei Bedarf im unteren Bereich etwas schälen, falls er durch bereits etwas trocken ist
  • Spargel kurz blanchieren
  • Spargel in Schinken einrollen

Kartoffeln + Spargel

  • Spargel und Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 240°C (Umluft) für ca. 10 Minuten backen

Ernährung

Portion: 1g

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Kommentare

0 comments

  1. Anouchka

    Die plattgebackenen Kartoffeln muss ich unbedingt ausprobieren.
    Mir fehlt meistens die Zeit für homemade-Rösti, aber die TK sind mir auch nichts.
    Das hier ist ein guter Mittelweg.
    LG

  2. Hallo,
    Du bist nominiert für den BEST BLOG AWARD,
    Alle Regeln und weitere Infos findest du hier:
    https://schaetzeausmeinerkueche.wordpress.com/2013/02/26/best-blog-award/

    Liebe Grüße,
    Marie

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