Das ist mal ein Weihnachtsklassiker den ich vorher glaub noch nie hatte. Bei der Recherche nach Rezepten für das erste Backbuch schlug Lydia diesen Kuchen vor und ich muss sagen: Gut, dass wir uns dafür entschieden hatten. Richtig durchgezogen ist das ein Hit. Ab gesehen davon, muss die Adventszeit ja nicht ausschließlich von Plätzchen dominiert werden.

Zutaten

Portionen 25

350 g Roggenmehl Type 1150
10 g Natron
125 g Zucker, brauner Farinzucker
250 g Honig
100 g Rübensirup
10 g Lebkuchengewürz
125 g Mandeln geschält

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Zubereitung

350 g Roggenmehl (Type 1150) und 10 g Natron vermengen.
125 g Farinzucker, 250 g Honig, 100 g Rübensirup, 250 ml Wasser und 10 g Lebkuchengewürz vermengen.
Das Mehl-Gemisch unter die Honig-Sirup-Menge rühren.
Nun 100 g ganze, blanchierte Mandeln unterrühren.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).
Eine Kastenform von 30 cm Länge fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Den Teig in die Kastenform füllen und glattstreichen.
Anschließend mit 25 g ganzen, blanchierten Mandeln verzieren.
Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen.
Dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.