Italienischer Brotsalat (Brotsalat mit Rucola und Tomate) italienischer brotsalat mit rucola italienischer brotsalat mit rucola, brotsalat mit rucola

Ob zu Mittag- oder Abendessen, als Beilage zum Grillabend oder als Beteiligung zum Salatbuffet – dieser Salat passt zu vielen Anlässen. Viele verschiedene Zutaten bringen eine frische Kombination verschiedenster Aromen in den Salat und das geröstete Ciabatta-Brot bringt den Knuspereffekt dazu.

Zutaten

Portionen 8

1 Brot Ciabatta, vom Vortag
12 EL Olivenöl
1 Salatgurke
3 Paprikas
500 g Tomaten
1 Bd Frühlingszwiebel
1 Romana-/Römersalat
200 g Rucola
2 Knoblauchzehen
1 Bd Basilikum
1 Bd Petersilie
8 EL Balsamico
2 EL Kapern
100 g Oliven entsteint
Salz
Pfeffer
Zucker

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Zubereitung

1 Ciabatta vom Vortag in mundgerechte Stücke schneiden.
4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin rundherum goldbraun rösten.
In der Zwischenzeit 1 Gurke, 3 Paprikas und 500 g Tomaten in kleine Stücke schneiden.
1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
1 Römersalat und 200 g Rucola in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Knoblauchzehen fein würfeln.
Die Blätter von 1 Bund Petersilie und 1 Bund Basilikum hacken.
8 EL Balsamico, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
8 EL Olivenöl darunter schlagen.
Dann die Kräuter, den Knoblauch und 2 EL Kapern unterrühren.
Nun die Salate, das Gemüse und 100 g entsteinte Oliven mit der Soße vermengen und am Ende das geröstete Brot unterheben.