Ofenschlupfer (Apfel-Brot-Auflauf)
Im Schwabenland gibt es glaub kein Kind, das den Ofenschlupfer nicht kennt. Zumindest war das in meiner Kindheit noch so. Und damit meine Kids später meinen Enkeln diese wunderbare Süßspeise genauso gut zubereiten können, wie es meine Mutter mir bereits getan hat, gibt es hier das Rezept meiner Mama. Oder Oma, Uroma, Ururoma? Wer weiß das schon. Solche Rezepte wie dieses hier – und noch viele andere geniale Rezepte aus dem Alltag – werden meist über Generationen hinweg überliefert und im Grunde genommen gibt es gar kein richtiges Rezept. Zitat meiner Mama als ich sie nach dem Rezept fragte: “Da gibt es keines, das mach ich so nach Gefühl”. Nichtsdestotrotz habe ich versucht, es in ein Standard-Format zu packen. Viel Spaß damit!
Zutaten
Portionen
80 g Rosinen
2 Brötchen vom Vortag
2 Äpfel säuerlich, Elstar
400 ml Milch
4 Eier
60 g Zucker
40 g Butter
Nützliche Küchenutensilien
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🥕 Zutaten
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 190 °C | Umluft: 175 °C). Eine hohe Auflaufform fetten.
- 80 g Rosinen waschen und abtropfen lassen.
- Währenddessen 2 Brötchen in dünne Scheiben schneiden.
- 2 Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden.
- 400 ml Milch, 4 Eier und 60 g Zucker mit dem Schneebesen in einer Schüssel verrühren.
- Brötchen, Äpfel und Rosinen abwechselnd in die Auflaufform schichten. Achtung: Die letzte Schicht sollte eine Brötchenschicht sein.
- Den Auflauf mit Eier-Milch übergießen.
- 40 g Butter in Flöckchen darauf geben.
- Im vorgeheizten Backofen 35 – 45 Minuten backen.
- Tipp: Dazu passt Vanillesoße.
Ein passendes Video
Tipps & Tricks
Für die Zubereitung im Omniaofen, einfach diesen als Auflaufform nutzen (mit oder ohne Silikonform), die Zutaten wie beschrieben einschichten und ca. 40-45 Minuten bei mittlerer Flamme auf einem Gaskocher backen.
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Vegetarische Rezepte
Hallo, eine kleine Frage… in der Vorbereitung eines schwäbischen Abends…
Hast du einen Tipp für die Zubereitung in Weck-Gläsern? Hinsichtlich Menge und Backzeit?
Hallo Steffen,
kommt natürlich auf die Größe der Gläser an. Aber falls du die großen Weckgläser meinst, würde ich sagen, die Mengenangaben aus diesem Rezept reichen für 2-3 Gläser (randgefüllt).
Bei der Backzeit würde ich nichts ändern. Das sollte passen.
Viele Grüße
Jens
Ofenschlupfer (Apfel-Brot-Auflauf) mit Vanillesoße – Kindheitserinnerung aufgetischt
Im Schwabenland gibt es glaub kein Kind, das den Ofenschlupfer nicht kennt. Zumindest war das in meiner Kindheit noch so. Und damit meine Kids später meinen Enkeln diese wunderbare Süßspeise genauso gut zubereiten können, wie es meine Mutter mir bereits getan hat, gibt es hier das Rezept meiner Mama. Oder Oma, Uroma, Ururoma? Wer weiß das schon. Solche Rezepte wie dieses hier – und noch viele andere geniale Rezepte aus dem Alltag – werden meist über Generationen hinweg überliefert und im Grunde genommen gibt es gar kein richtiges Rezept. Zitat meiner Mama als ich sie nach dem Rezept fragte: “Da gibt es keines, das mach ich so nach Gefühl”. Nichtsdestotrotz habe ich versucht, es in ein Standard-Format zu packen. Viel Spaß damit!
Was ist deine liebste Variante? Mit Sahne? Mit Vanillesoße? Pur?