Einfaches Rezept für leckeres Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel und frischem Gemüse. Die schnelle Puten Spargel Pfanne schmeckt der ganzen Familie!

Zutaten

Portionen 4

Geschnetzeltes

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Spargel, grüner
200 g Zuckerschoten
200 g Tomaten Cherry
1 Zitrone Bio
600 g Pute Schnitzel
3 EL Öl zum Braten
2 EL Mehl
½ l Wasser Das Gemüse-Kochwasser
100 ml Sahne
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

Geschnetzeltes

Einen Topf mit ca. 1 Liter Wasser aufsetzen.
Zwiebel(n) fein würfeln. Knoblauch hacken.
Spargel waschen und holzige Enden großzügig abschneiden. Anschließend halbieren.
Zuckerschoten putzen und waschen.
Tomaten waschen.
Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
Kochwasser salzen.
Spargel und Zuckerschoten zugedeckt ca. 5 Minuten im Salzwasser garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausheben. Das Kochwasser nicht wegschütten!
Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Im heißen Öl unter Wenden kräftig anbraten und mit Salz & Pfeffer würzen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten im heißen Bratfett andünsten.
Zitronenschale hinzufügen.
Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
Mit Gemüse-Kochwasser ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Sahne dazu geben, umrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
Gemüse und Fleisch zufügen und erhitzen. Nochmals abschmecken.
Dazu passt ein aromatisierter Knoblauchreis!