Der deftige Kuchen mit der Extraportion Mineralstoffen
Dass Kuchen nicht immer süß sein muss, um super lecker zu sein, ist wahrscheinlich nichts neues. Dieser Schmand-Speck-Kuchen kommt besonders deftig daher und bringt durch seinen hohen Anteil an Brokkoli auch eine geballte Ladung Ballaststoffe mit sich. Ein klasse Alternative als kalter Snack zwischendurch oder warm zum Vesper.
Rezept für Brokkoli-Speckkuchen vom Blech
Zutaten
Belag
250 g Speck geräuchert
1500 g Brokkoli
4 Zwiebeln
Ansonsten
200 g Käse Gouda
Rezept mit Bildern
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Anleitungen
Für den Belag
- 250 g Speck in kleine Würfel
schneiden, in eine Pfanne 
geben und sachte auslassen. Auslassen bedeutet: Das Fett des Specks schmilzt und der Fleischanteil brät darin knusprig. 
3 l Wasser und 
1 TL Salz in einen Topf 
geben und zum Kochen 
bringen. 1500 g Brokkoli mit dem Gemüsemesser in kleine Röschen 
teilen und in einem Nudelsieb 
zwischenlagern. Den Brokkoli in das kochende Salzwasser 
geben und ca. 3 Minuten kochen. Danach im vorigen Nudelsieb abtropfen lassen.- In der Zwischenzeit 4 Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel zum Speck in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten.
- Speck – Zwiebeln und Brokkoli auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für den Teig
- 250 g Quark, 9 EL Milch, 9 EL Öl und 9 g Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Rührgeräts verrühren. Danach die Quirle beiseite legen (diese werden nachher nochmal benötigt) und die Knethaken befestigen.
- 450 g Mehl und 24 g Backpulver ebenfalls in die Rührschüssel geben und kurz vermischen. Anschließend zu einem glatten Teig kneten.
- Die Fettpfanne des Backofens einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig darauf ausrollen und dabei einen Rand formen.
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C | Umluft: 150 °C).
Währenddessen für den Guss
- 600 g Schmand, 12 Eier, 1 TL Thymian, 1 TL Salz, 1 Pr Pfeffer und 1 Pr Muskat in die vorige Rührschüssel geben. 1/2 Bd Petersilie fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Diesen Guss mit den Quirlen des Rührgeräts gleichmäßig verrühren.
Backen
- Die Speck – Zwiebeln auf dem Boden verteilen. Dann den Brokkoli gleichmäßig darauf verteilen. Den Guss über den Brokkoli gießen.
- 200 g Käse reiben und auf den Belag streuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
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