Ein Hefekloß mit karamellisierten Füßen
Ein Kenner wird sofort bemerken, dass hier etwas kopfsteht. Ich konnte es einfach nicht verkneifen und musste die karamellisierte Unterseite der Dampfnudel für’s Foto einfach mal nach oben drehen. Bei der rauen Menge an Vanillesoße (standesgemäß schwäbisch halt) hätte man diesen unverkennbaren Teil einer guten Dampfnudel mit Sicherheit nicht gesehen. Alles in Allem ein wunderbares Gericht für den Süßspeisenmontag. Viel Spaß beim Nachmachen! PS: Ich denke im Omnia Ofen lassen sich die Dampfnudeln auch gut zubereiten. Wird definitiv im nächsten Camping-Urlaub getestet.
Rezept für Dampfnudeln mit Vanillesoße
Zutaten
Dampfnudeln
250 ml Milch
20 g Hefe frisch
50 g Zucker
500 g Mehl
80 g Butter
1 Ei
½ TL Salz
Zum Garen der Dampfnudeln
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 125 ml Milch
Vanillesoße
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Lorbeerblatt- 2 Eier
1 EL Speisestärke
Rezept mit Bildern
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Anleitungen
Für die Dampfnudeln
- 250 ml Milch, 20 g Hefe und 50 g Zucker in eine kleine Schüssel
geben und mit dem Schneebesen 
gut verrühren. - 500 g Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Die Hefemilch in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bedecken. Diesen 
Vorteig ca. 10 – 15 Minuten anspringen lassen. - In der Zwischenzeit 80 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
- Die geschmolzene Butter, 1 Ei und 1/2 TL Salz zum Vorteig in die Rührschüssel geben. 2 Minuten auf niedrigster Stufe mischen. Weitere 8 Minuten auf zweiter Stufe zu einem festen Teig kneten. Die Schüssel mit einem Deckel verschließen und den Teig so 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Dampfnudeln garen
- Vom Teig 8 gleichgroße Teile abstechen und zu runden Teigkugeln formen. Diese Teigkugeln etwas flachdrücken, mit Gärfolie bedecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen 100 g Butter, 100 g Zucker und 125 ml Milch in eine Pfanne mit hohem Rand geben und mit Deckel sachte schmelzen lassen.
- Die Teigkugeln mit einem Schaumlöffel hineinsetzen und ca. 30 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Wichtig: Dabei den Deckel niemals hochheben, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen!
Für die Vanillesoße
- 400 ml Milch, 2 EL Zucker, 1 TL Vanille-Extrakt und 1 Lorbeerblatt in einen Topf geben, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen 2 Eier in eine kleine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig rühren. 100 ml Milch und 1 EL Speisestärke klümpchenfrei unter das Ei rühren.
- Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen. Eier-Milch zur aufgekochten Milch geben und mit dem Schneebesen verrühren. Alles nochmal aufkochen lassen und anschließend 2 Minuten köcheln lassen.
- Danach auskühlen lassen und dabei ab und zu umrühren.
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