Name: Gefüllte Tomaten mit Couscous, Schafskäse und Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 Tomaten (Ochsenherz, 250g); 1 Zucchini (180g); 2 Zwiebeln (Rot); 75 g Feta; 75 g Couscous; 150 ml Brühe (Gemüse); 1 EL Olivenöl; 1 Pr Zucker; 1/2 TL Oregano; 1 1/2 TL Salz; 1 Pr Pfeffer

5 aus 1 Bewertung

Gefüllte Tomaten mit Couscous, Schafskäse und Zucchini

Last-Minute-Angebot aus dem Ofen

Diese Woche war echt nicht viel Zeit für langatmige Gerichte. Deshalb musste etwas her, was schnell geht und trotzdem meinen Kriterien einer gesunden Ernährung gerecht wird. Das ist: Wenig Fleisch, viel Gemüse, gute Kohlenhydrate und gutes Eiweiß. Ohne jetzt zu sehr polarisieren zu wollen, aber mit diesem Gericht sind diese Kriterien glaub zum Großteil erfüllt. Und das Beste daran ist, es ist ratz fatz zubereitet und noch schneller servierfertig!

Portionen 4

Vorbereitung 15

Zubereitung 15

Gesamtzeit 30

Ausrüstung

Zutaten

4 Tomaten Ochsenherz, 250g
1 Zucchini 180g
2 Zwiebeln Rot
75 g Feta
75 g Couscous
150 ml Brühe Gemüse
1 EL Olivenöl
1 Pr Zucker
½ TL Oregano
1 ½ TL Salz
1 Pr Pfeffer

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Anleitungen

100 ml Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen.
75 g Couscous in eine große Schüssel geben.
75 ml kochendes Salzwasser darübergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Inzwischen 4 Tomaten waschen. Ca. 2 cm unterhalb des Stielansatzes einen Deckel von den Tomaten abschneiden.
Tomaten aushöhlen und Tomateninneres klein schneiden.
1 Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2 Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin 3 Minuten anbraten.
Kleingeschnittene Tomatenfruchtfleisch dazugeben und nochmal 1 Minute braten. Mit 1 TL Salz, 1 Prise(n) Zucker, 1/2 TL Oregano und 1 Prise(n) Pfeffer würzen.
75 g Feta in den Couscous zerbröseln. Zucchini-Mischung dazugeben und beides untermischen.
Tomaten in eine ofenfeste Auflaufform setzen, Couscous-Mischung in die Tomaten füllen. Deckel entweder auf die Tomaten setzen oder einfach so in die Auflaufform legen.
150 ml Gemüsebrühe angießen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten garen.

Eigene Notizen

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Kalorien: 221kcal

Gericht: Low Carb, Ofengerichte

Ernährungsform: Vegetarisch

Stichwort: camping, omnia-ofen

Monat: August, Juli, September

Schwierigkeit: normal

Kalenderwoche: KW 36

Wochentag: Freitag

Ernährung

Gefüllte Tomaten mit Couscous, Schafskäse und Zucchini